Abbiamo deciso di fare per i nostri clienti le scelte alimentari più giuste perché se è vero che nutrirsi è per tutte le creature funzione indispensabile alla conservazione e allo sviluppo della specie, è altrettanto vero che nei confronti dell’essere umano cibo e bevande hanno un’azione dai connotati ben più ampi. Assumere cibi salutari assolve alla medesima funzione ma con un valore aggiunto che si traduce principalmente in uno stato di salute migliore percepibile non solo a livello fisico ma anche spirituale…. Cerchiamo di conciliare il benessere degli ospiti con i tempi operativi dell’evento, curiamo attentamente gli abbinamenti di piatti più in linea con durata e impegno richiesti agli ospiti.
I nostri menù si fondano innanzitutto su una grande attenzione e cura per il cibo inteso non solo come qualità ma anche come ricchezza da non sprecare. Ogni piatto proposto è mirato ad alimentare in modo salutare ed equilibrato, massimizzando il buon uso delle risorse naturali comuni, garantendo quindi anche una vita sana per le generazioni future. Nelle nostre proposte prediligiamo alimenti vegetali in quanto a minore impatto ambientale, considerato nelle sue tre componenti: il Carbon Footprint (emissioni di gas serra), il Water Footprint (consumo di acqua dolce) e l’Ecological Footprint (sfruttamento del suolo), derivanti dalla produzione e dalla preparazione del cibo. Siamo sostenitori dei principi alla base della dieta Mediterranea che è tra le diete più sostenibili, sicure e sane sotto il profilo nutrizionale, e che concorrono alla protezione e al rispetto della biodiversità e degli ecosistemi.
Dedichiamo molta attenzione alla selezione delle materie prime, sempre nel rispetto della stagionalità poiché la natura nella sua perfezione sceglie sapientemente per noi quello che più ci è utile per ogni periodo dell’anno, rispettare tali indicazioni è di sicuro a vantaggio di tutti. Preferiamo esaltare gli ingredienti scelti senza un’eccessiva manipolazione o stravolgimento, poiché molto spesso sono queste già attentamente plasmate e rese complete da sole, acqua e i nutrimenti della terra, ragion per cui eccedere nella loro lavorazione sarebbe più una perdita che un guadagno in termini di gusto. Curiamo con la stessa attenzione anche la provenienza delle materie prime, scegliendo di rivolgerci alle eccellenze del nostro territorio, preferendo le produzioni locali e quelle a noi affini per filosofia, così esaltando l’unicità dei nostro menù e dando allo stesso tempo una spinta di crescita ai nostri partner.
